7 tips voor stevige gehaktballen
Hoe maak je stevige gehaktballen? Vallen jouw gehaktballen ook altijd uit elkaar bij het braden? Met deze tips zorg je ervoor dat jij stevige en mooie ronde gehaktballen krijgt.
Tip 1: Juiste gehakt
Ten eerste is het belangrijk om het juiste gehakt te gebruiken. Half om half gehakt plakt doorgaans het beste en zorgt ook voor sappige gehaktballen. In half om half gehakt zit meer vet en dit zorgt ook voor een betere binding van de gehaktbal.
Tip 2: Maak je handen nat
Maak je handen nat voor het kneden. Op deze manier blijft het gehakt niet aan je handen plakken. Dit is erg prettig tijdens het kneden.
Tip 3: Goed kneden
Daarnaast is goed kneden enorm belangrijk. Hoe langer je kneed hoe beter het eindresultaat. Je zorgt ervoor dat alle ingrediënten goed gemixt worden en dat alles goed aan elkaar plakt. Dus kneed wat langer als de gehaktballen normaal snel uit elkaar vallen.
Tip 4: Gehakt in de keukenmachine
Hoe meer je kneed, hoe beter. Er zijn zelfs mensen die het gehakt kneden met een keukenmachine of in de blender doen zodat het een heel egaal mengsel wordt. Een keukenmachine is ideaal om het gehakt heel goed te kneden.
Tip 5: Ei en paneermeel
Dit zul je waarschijnlijk al doen, maar ei en paneer is erg belangrijk om een goede bal te maken. Zorg ervoor dat de mix niet te nat is maar wel goed gekneed kan worden.
Tip 6: Rol de ballen door paneermeel of bloem
Nadat je de perfecte bal gerold hebt kun je deze door de bloem of paneermeel rollen zodat er een krokant laagje ontstaat. Dit zorgt er ook voor dat de bal beter bij elkaar blijft.
Tip 7: Leg de ballen na het maken even in de koelkast
Leg de ballen nog een half uurtje in de koelkast voordat je ze gaat braden. Door ze even te laten rusten blijven ze vaak steviger tijdens het bakken.
Belangrijk is om een goede balans te houden tussen stevig en sappig. Je wil natuurlijk niet dat de gehaktballen droog worden. Met half om half gehakt en bakken in voldoende olie of boter gaat dit eigenlijk altijd goed.
Braad de ballen vervolgens rustig aan in een pan met een dikke bodem. Zo kan de warmte mooi egaal verdeeld worden. Ga je bezig met de jus? Haal de ballen dan even uit de pan. Gebruik een garde om de baksels van de bodem van de pan te krijgen. Dit zorgt voor een heerlijke smaak aan de jus. Doe de ballen weer in de pan op het moment dat de jus klaar is.
Lees hier meer over het maken van gehaktballen.