Luk Kin Ping, Thai gegrilde gehaktbal spiesjes. Wanneer je denkt aan Thaise keuken, dan komen misschien gerechten zoals Pad Thai, Som Tam of Tom Yum in gedachten. Maar het culinaire landschap van Thailand biedt nog veel meer, zoals de vaak over het hoofd geziene Luk Kin Ping. Dit zijn gegrilde spiesjes van vleesballetjes die op straathoeken, markten en bij lokale eetstalletjes in Thailand worden verkocht. Ze zijn de perfecte combinatie van pittig, zoet, zout en hartig, en het leuke is dat je ze eenvoudig thuis kunt maken. Met het onderstaande recept kun je heel simpel dit Thaise gerecht thuis maken.
[wp_ad_camp_1]
Recept Luk Kin Ping
Luk Kin Ping is eigenlijk heel anders dan onze gehaktballen.
- Grillpan
- Voor de vleesballetjes:
- 500 gram gehakt (varkensvlees, kip of rund)
- 1 ei
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel gemalen witte peper
- Houten spiesjes (geweekt in water)
- Voor de saus:
- 2 eetlepels tamarinde pasta
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels vissaus
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 kleine rode chili (fijngehakt)
- Begin met het voorbereiden van het vleesmengsel. Neem een grote mengkom en doe het gehakt erin. Voeg de ui, knoflook, sojasaus, vissaus, suiker, paneermeel, ei en witte peper toe. Gebruik je handen om alles goed te mengen. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed zijn geïntegreerd.
- Neem een klein beetje van het vleesmengsel en rol het tot een balletje ter grootte van een golfbal. Herhaal dit totdat al het vlees is opgebruikt. Neem nu de geweekte houten spiesjes en rijg de balletjes eraan.
Verwarm je grill of grillpan voor op medium-hoog vuur. Gebruik keukenpapier om een beetje olie op de grill of grillpan te smeren. Leg de voorbereide spiesjes op de grill en bak ze 5 tot 7 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en gaar zijn.
- Terwijl de spiesjes op de grill liggen, kun je de saus bereiden. Doe de tamarinde pasta, suiker, vissaus, knoflook en chili in een pannetje. Verwarm op laag vuur en roer totdat de suiker is opgelost. Laat het 5 minuten sudderen en zet het vuur dan uit.
- Leg de gegrilde spiesjes op een bord en serveer met de saus aan de zijkant. In Thailand worden deze vaak gegeten met kleefrijst en verse groenten zoals komkommer of sla.
Tips
- Als je niet van pittig houdt, kun je de chili uit de saus weglaten.
- Je kunt de vleesmengsel ook een nacht in de koelkast laten marineren voor een intensere smaak.
- Het weken van de houten spiesjes in water helpt om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het grillen.
[wp_ad_camp_1]