Gehaktballen uit Königsberg, ook wel Königsberger Klopse genoemd, zijn al een oud recept uit de tijd dat een deel van Polen nog bij Duitsland hoorde.
In dit recept wordt witte wijn gebruikt om de heerlijke saus te maken die bij dit recept hoort.
Recept Gehaktballen uit Königsberg
Een traditioneel Duits recept.
Ingrediënten
- 1 Ei
- 1 Eidooier
- 500 Gram Gehakt half om half
- Zout en peper
- 2 Eetlepels Paneermeel
- Nootmskaatpoeder
- 50 Gram Boter
- 40 Gram Bloem
- 0,5 Deciliter Witte wijn
- 1 Eetlepel Kappertjes
- 2 Blikjes Ansjovisfilets
- 1 Theelepel Vers citroensap
- 1 Eetlepel Room
- 4 Deciliter Bouillon
Instructies
Ui schoonmaken en snipperen.
Haal de ansjovisfilets uit het blik en snij deze fijn.
Het gehakt in een kom of schaal doen en voeg ei, zout, peper, nootmuskaatpoeder, en paneermeel toe.
Goed mengen en er 8 gelijke ballen van vormen.
Boter ineen braadpan of diepe koekenpan verhitten en hier in de gehaktballen rondom bruin bakken.
Dan de ballen voorzichtig uit de pan halen.
In de pan de bloem door de boter mengen en lichtbruin fruiten.
De bouillon en wijn erdoor mengen en blijven roeren totdat een gebonden saus is ontstaan.
Nu de kappertjes, de ansjovis´, de room, en het citroensap erdoor mengen.
De gehaktballen in de saus leggen en de ballen gedurende 20 minuten gaar bakken.
De ballen uit de saus halen en op borden leggen.
Eidooier door de saus roeren, en vervolgens de saus over de ballen schenken.
Tips
Traditioneel worden de Königsberger Klopse gegeten bij gekookte aardappels met wat gehakte peterselie bestrooid.